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驴打滚

来源:未知  2014-06-20 14:59
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  其实我们这边是把这个叫做“豆面卷”,已经忘记了是什么时候知道这个有趣形象的名字---“驴打滚”,是因为制作的最后一步是把面团放在熟黄豆面中滚一下,如郊外野驴儿打滚,因而得名。

  传统的制作方法是用黄米面加水蒸熟来做,不过现在一般改用用江米面(糯米粉)。一般上锅蒸需要20分钟左右,而且期间还要调整火力,稍显麻烦。用微波炉的话只需要4分钟就可以。你要试试吗?

  驴打滚(豆面卷)

  原料:糯米粉120g,黄豆粉30g,红豆沙80g,植物油1/2汤匙,水适量

  过程:

  1.糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊,就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。

  2.面糊放入微波炉,高火2分钟,然后拿出来翻拌几下,再高火2分钟。

  3.微波好的面团拿出来稍稍放凉。

  4.黄豆粉放入大一点的浅盘,高火1分钟,拿出来看一下,根据成熟度决定是否要继续加热,直至黄豆粉变成浅褐色。

  5.微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板,把蒸好的面团取出,放在案板上擀成5mm厚的面饼。

  6.在面饼上均匀的铺一层红豆沙。

  7.顺着一边卷起,然后切成段。

  

 

 

 

 

 

  温馨提示:

  1.用微波炉加热面糊容易发干,加入植物油可以保持面团的湿润。

  2.黄豆粉在盘里要铺的均匀些。另外如果觉得用微波炉加热黄豆粉不好掌握时间,可以用炒锅小火翻炒。

  3.面团的粘性较大,所以擀的时候稍显费力。

  4.馅料不限于红豆沙。根据个人口味可以换成红糖或者其他的馅料。

  5.如果不喜欢黄豆粉,外面的蘸粉可以换成椰丝,糖粉或者抹茶粉等。

  6.切的时候最好使用切面包用的锯齿刀,这样切面很整齐漂亮。

  7.因为不同微波炉的火力不同,所以加热的具体时间可能有一定的差异,需要根据实际情况适当调整。

 

 



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